Le réajustement de la structure des cultures s’est poursuivi. La superficie cultivée des céréales en 2001 a connu une réduction par rapport à 2000 et celle des oléagineux a diminué de 700 000 ha, tandis que celle du coton s’est accrue de 760 000 ha, la canne à sucre de 170 000 ha, les légumes de 1,15 million d’ha et le blé à utilisation spéciale de 1,3 million d’ha. En outre, la superficie du riz de qualité représentait plus de 50 % de l’ensemble du riz et celle des grains de colza s’est étendue considérablement.

La production céréalière a baissé en 2001 à cause de la réduction de la superficie cultivée et de graves sécheresses pour atteindre 452,62 millions de tonnes (-2,1 %). Sur ce chiffre, la production des céréales d’été a été de 101,88 millions de tonnes (-4,6 %), le riz précoce de 33,96 millions de tonnes (-9,5 %) et les céréales d’automne de 316,78 millions de tonnes (-0,3 %)

La production du coton et de la canne à sucre a augmenté et celle des oléagineux a diminué. La production du coton a été de 5,32 millions de tonnes (+20,4 %) et celle de la canne à sucre de 87,9 millions de tonnes (+15,1 %); la production des oléagineux a été de 28,72 millions de tonnes (-2,8 %). La production des légumes a connu une nouvelle croissance sur la base de la multiplication des espèces de bonne qualité.

L’élevage et la pêche ont progressé régulièrement. La production de la viande a enregistré 63,4 millions de tonnes (+3,5 %) et les produits aquatiques, 43,75 millions de tonnes (+2,3 %).

La sylviculture et la construction hydraulique ont connu un nouveau développement. En 2001, on a planté des arbres sur 5,3 millions d’ha dont 400 000 ha d’anciennes terres cultivées, soit une augmentation de 3,8 %. Le taux des travaux normalisés de la section de la digue principale du fleuve Yangtse a atteint 80 % de la conception et on a haussé les digues de 544 km en aval du fleuve Jaune. La superficie irriguée efficace a augmenté d’un million d’ha et celle d’irrigation à économie d’eau de 1,3 million d’ha. On a aussi aménagé plus de 5 millions d’ha de terres contre l’érosion du sol et des eaux.