Galettes de lune (Yuebing):

Depuis longtemps, les familles chinoises ont la tradition de se servir de galettes de lune, pendant la f�te de la Mi-Automne. Alors que les osmanthus exhalent un parfum suave, elles se trouvent r�unies au clair de la lune pour go�ter ensemble ces galettes d�une douceur agr�able.

Sous les Song du Nord (960-1127), les galettes de lune, qui ressemblent � la pleine lune et contiennent diverses farces, firent d�j� leur apparition. Su Dongpo, po�te et gourmet de cette �poque-l�, composa des vers pour vanter ces petites galettes rondes � farce. Le terme � Yuebing � apparut pour la premi�re fois dans un livre gastronomique de la dynastie des Song du Sud (1127-1279). A Hangzhou, capitale de cette dynastie, les habitants ont d�j� pris l�habitude de s�offrir des galettes de lune signifiant l�union de la famille � la f�te de la Mi-Automne. A la fin des Yuan (1279-1368), le � yuebing � devint un aliment obligatoire de la f�te de la Mi-Automne.

Canard:

Au Yunnan, la minorit� ethnique Mulao c�l�bre cette f�te traditionnelle de la Mi-Automne en pr�parant des galettes et tuant des canards.

Selon la l�gende, les Mulao vivaient dans un pays beau et fertile et rentraient tous les ans d�abondantes r�coltes. Mais un jour, des � diables migrants � sont venus dans leur pays et ont sem� partout la terreur, en tuant des personnes, en violant des femmes, en pillant des biens et en br�lant des maisons. Un vieux couple qui �taient colporteurs de sucreries, et leurs trois fils, ont pris la d�cision d�organiser la r�sistance. Gr�ce � leur m�tier, ils ont �tabli des liaisons avec tous les villageois et ont convenu de passer � l�action le 15 du 8e mois lunaire. Les villageois ont tu� la plupart des � diables migrants �, et les rescap�s ont saut� dans la rivi�re et se sont transform�s en canards. Les Mulao ont attrap� les canards et les ont mang�s pour c�l�brer leur victoire. D�sormais, les Mulao ont l�habitude de se servir de canard pour rendre hommage � la m�moire des colporteurs de sucreries et retenir l�histoire de la r�sistance aux � diables migrants �.

Paludines:

Dans les Annales du district de Shunde, dans la province du Guangdong, r�dig�es � l��poque de l�empereur Xianfeng de la dynastie des Qing, il est not� qu�� au 8e mois lunaire, les habitants ont la coutume de manger du taro et des paludines �, croyant que la paludine am�liore la vue. Ils ont raison, parce que, selon une analyse, la paludine est tr�s nourrissante, et contient notamment beaucoup de vitamine A. Durant la p�riode de la f�te de la Mi-Automne, la paludine ne porte pas encore de petits et donne la meilleure chaire. A Guangzhou (Canton), de nombreuses familles gardent l�habitude de manger des paludines � la f�te de la Mi-Automne.

Taro:

Manger le taro � la f�te de la Mi-Automne comporte le sens de faire fuir le mal et ne pas craindre les g�nies malfaisants. Nous pouvons lire dans les Annales de la pr�fecture de Caozhou, de l��poque de l�empereur Qianlong de la dynastie des Qing, � � la f�te de la Mi-Automne, au clair de la lune, on se sert des taros, en les �pluchant comme on �coche des diables �.

Liqueur � fleur d�osmanthus:

La f�te de la Mi-Automne est la p�riode de floraison des osmanthus. Quel plaisir de se partager en famille la liqueur odorante � fleur d�osmanthus.

L�osmanhus est non seulement un arbre d�agr�ment, mais ses fleurs pr�sentent aussi une valeur comestible. Dans les Neuf Chants, po�mes de Qu Yuan (environ 340-278 av. J.-C.), on lit plusieurs fois la description de la liqueur � fleur d�osmanthus servie dans une coupe de jade. On peut constater que l�usage de fleurs d�osmanthus dans la fabrication de l�alcool date de tr�s longtemps.

--------------------------------------------------------------------------------

Galettes de lune du Guangdong

Ingr�dients :

oeuf, saindoux, graine de past�que, s�same, graines de lotus sucr�es, courge � donggua � sucr�e, noix, sucre, huile, huile de s�same, alcool Feng, farine de bl�, kumquat sucr�, sucre � rose pour faire la farce

Pr�paration :

1. Laver les fruits secs et les m�langer avec du sucre, la saindoux et l�eau, ajouter de la farine de bl� humide, amende d�olive, huile et les p�tisser

2. Envelopper la farce et placer les galettes au four.