Ce thé est produit aux monts Wuyi, au district de Chong'an, province du Fujian. C'est un thé semi-fermenté, dont les procédés de fabrication sont entre ceux du thé vert et ceux du thé noir. Ses principales variétés sont le « Dahongpao » (grande robe rouge), « Baijiguan » (crête du coq blanc), « Shuixian » (narcisse), « Wulong » (dragon noir) et « Rougui » (cannelle). Bien qu'il n'ait pas été embaumé par des fleurs, le thé Yancha du Wuyi possède un parfum frais et fleuri, et aussi un arrière-goût persistant. Au XVIIIe siècle, il fut exporté en Europe et obtint immédiatement un grand succès.