Ce thé est produit à Anxi, au Fujian. Après un processus de traitement très complexe, les feuilles sont très resserrées et donnent une couleur vert foncé brillant. Les feuilles de qualité supérieure sont couvertes d'une légère couche blanche résultant de la cristallisation de la caféine au cours de la fabrication par évaporation de l'eau. Le thé infusé dégage un parfum suave d'orchidées et donne une saveur veloutée et forte. Il est servi dans de très petites tasses destinées au « gongfucha ». Le buveur sent d'abord le bon arôme du thé avant de le boire tout doucement, pour en apprécier longuement l'arrière-goût indicible. Ces dernières années, le thé Tieguanyin, dont l'effet amincissant a été prouvé, est fortement apprécié au Japon et en Asie du Sud-Est