Du point de vue de la médecine chinoise traditionnelle, cet équilibre constant signifie l’équilibre physiologique du corps humain et l’équilibre relatif réalisé au cours de l’échange matériel entre les fonctions physilogiques et la nature. L’une des théories importantes de la médecine chinoise traditionnelle consiste à régulariser l’équilibre. Selon la théorie des cinq éléments de la Chine ancienne, toutes les matières sont nées du mouvement et des transformations des cinq éléments fondamentaux—bois, feu, terre, métal et eau. La stimulation et le contrôle mutuels entre ces cinq éléments déterminent l’équilibre écologique de la nature et la régularisation et l’équilibre des fonctions physiologiques.

La période de la gelée blanche approche la fin de l’automne. Selon la médecine chinoise traditionnelle, en automne il faut se maintenir en bonne santé en veillant à son régime alimentaire.

En automne, la bronchite chronique risque facilement de reprendre et même de s’aggraver.

Nous présentons ci-après quelques fruits, légumes et plats qui conviennent au régime alimentaire de l’automne :

Poire :

Nature froide, goût sucré et légèrement acide, appartenance aux méridiens des poumons et de l’estomac

La poire peut enrichir la salive, humecter la sécheresse, dissiper la chaleur et le flegme.

Il est particulièrement agréable de prendre une poire quand on a soif en cours de travail ou après avoir bu de l’alcool.

Pomme :

Nature froide et goût sucré.

La pomme peut enrichir la salive, adoucir les poumons, dissiper la stase stomacale et étancher la soif.

Les bienfaits de la pomme sont déjà mentionnés dans un traité gastronomique de la dynastie des Tang (618-907). En Chine et dans des pays étrangers, beaucoup de dictons vantent le mérite de la pomme.

Olive

Nature neutre et goût acide et doux.

L’olive peut clarifier les poumons, améliorer les fonctions du pharynx, enrichir la salive et dissiper les toxiques.

Il est écrit dans Recherche de la vérité en matière de plantes médicinales (Bencao qiuzhen) : « L"olive est un fruit excellent pour les poumons et l"estomac. Elle est de nature à enrichir la salive et à étancher la soif. Il convient particulièrement de mastiquer une olive après avoir bu de l"alcool. On a sauvé un empoisonné qui avait mangé le foie et les oeufs du poisson-globe en lui administrant la soupe d"olives. »

Amende de ginkgo

Nature neutre, goût doux et amer, appartenance aux méridiens des poumons et des reins.

L’amende de ginkgo peut contenir l’énergie pulmonaire, dissiper l’asthme et la toux, contenir l’incontinence d’urine et améliorer les règles.

Oignon

Nature douce, goût piquant et appartenance au méridien des poumons.

L’oignon peut dissiper la chaleur et le flegme, abaisser la glycémie et la graisse du sang.

On utilise largement l’oignon comme diurétique et expectorant, et, dans la cuisine européenne, comme un important ingrédient.

Les recherches médicales de ces dernières années montrent que l’oignon contient une matière capable d’abaisser la glycémie. C’est un aliment propre aux diabétiques.

Moutarde

Nature douce, goût piquant, et appartenance aux méridiens des poumons et du gros intestin.

La moutarde peut éclaircir les poumons, dissiper le flegme, adoucir l’estomac et dissiper le froid.

La moutarde est donc recommandée aux personnes souffrant de la bronchite aiguë ou chronique.

Bouillon d’amendes de ginkgo et de navet

Ingrédients : six amendes de ginkgo, 100 g de navet, 100 g de riz glutineux et 50 g de sucre

Préparation : Couper le navet en lamelles, les faire passer par l’eau bouillie et les mettre à côté. Cuire les amendes de ginkgo avec le riz glutineux et, quand le riz a complètement gonflé, mettre du sucre, continuer à cuire au feu doux pendant dix minutes, et mélanger à la fin les lamelles de navet prêtes avec le bouillon.

Ce bouillon peut fortifier les reins et les poumons, dissiper la taux et l’asthme.