Du point de vue de la m�decine chinoise traditionnelle, cet �quilibre constant signifie l��quilibre physiologique du corps humain et l��quilibre relatif r�alis� au cours de l��change mat�riel entre les fonctions physilogiques et la nature. L�une des th�ories importantes de la m�decine chinoise traditionnelle consiste � r�gulariser l��quilibre. Selon la th�orie des cinq �l�ments de la Chine ancienne, toutes les mati�res sont n�es du mouvement et des transformations des cinq �l�ments fondamentaux�bois, feu, terre, m�tal et eau. La stimulation et le contr�le mutuels entre ces cinq �l�ments d�terminent l��quilibre �cologique de la nature et la r�gularisation et l��quilibre des fonctions physiologiques.

La p�riode de la gel�e blanche approche la fin de l�automne. Selon la m�decine chinoise traditionnelle, en automne il faut se maintenir en bonne sant� en veillant � son r�gime alimentaire.

En automne, la bronchite chronique risque facilement de reprendre et m�me de s�aggraver.

Nous pr�sentons ci-apr�s quelques fruits, l�gumes et plats qui conviennent au r�gime alimentaire de l�automne :

Poire :

Nature froide, go�t sucr� et l�g�rement acide, appartenance aux m�ridiens des poumons et de l�estomac

La poire peut enrichir la salive, humecter la s�cheresse, dissiper la chaleur et le flegme.

Il est particuli�rement agr�able de prendre une poire quand on a soif en cours de travail ou apr�s avoir bu de l�alcool.

Pomme :

Nature froide et go�t sucr�.

La pomme peut enrichir la salive, adoucir les poumons, dissiper la stase stomacale et �tancher la soif.

Les bienfaits de la pomme sont d�j� mentionn�s dans un trait� gastronomique de la dynastie des Tang (618-907). En Chine et dans des pays �trangers, beaucoup de dictons vantent le m�rite de la pomme.

Olive

Nature neutre et go�t acide et doux.

L�olive peut clarifier les poumons, am�liorer les fonctions du pharynx, enrichir la salive et dissiper les toxiques.

Il est �crit dans Recherche de la v�rit� en mati�re de plantes m�dicinales (Bencao qiuzhen) : � L"olive est un fruit excellent pour les poumons et l"estomac. Elle est de nature � enrichir la salive et � �tancher la soif. Il convient particuli�rement de mastiquer une olive apr�s avoir bu de l"alcool. On a sauv� un empoisonn� qui avait mang� le foie et les oeufs du poisson-globe en lui administrant la soupe d"olives. �

Amende de ginkgo

Nature neutre, go�t doux et amer, appartenance aux m�ridiens des poumons et des reins.

L�amende de ginkgo peut contenir l��nergie pulmonaire, dissiper l�asthme et la toux, contenir l�incontinence d�urine et am�liorer les r�gles.

Oignon

Nature douce, go�t piquant et appartenance au m�ridien des poumons.

L�oignon peut dissiper la chaleur et le flegme, abaisser la glyc�mie et la graisse du sang.

On utilise largement l�oignon comme diur�tique et expectorant, et, dans la cuisine europ�enne, comme un important ingr�dient.

Les recherches m�dicales de ces derni�res ann�es montrent que l�oignon contient une mati�re capable d�abaisser la glyc�mie. C�est un aliment propre aux diab�tiques.

Moutarde

Nature douce, go�t piquant, et appartenance aux m�ridiens des poumons et du gros intestin.

La moutarde peut �claircir les poumons, dissiper le flegme, adoucir l�estomac et dissiper le froid.

La moutarde est donc recommand�e aux personnes souffrant de la bronchite aigu� ou chronique.

Bouillon d�amendes de ginkgo et de navet

Ingr�dients : six amendes de ginkgo, 100 g de navet, 100 g de riz glutineux et 50 g de sucre

Pr�paration : Couper le navet en lamelles, les faire passer par l�eau bouillie et les mettre � c�t�. Cuire les amendes de ginkgo avec le riz glutineux et, quand le riz a compl�tement gonfl�, mettre du sucre, continuer � cuire au feu doux pendant dix minutes, et m�langer � la fin les lamelles de navet pr�tes avec le bouillon.

Ce bouillon peut fortifier les reins et les poumons, dissiper la taux et l�asthme.