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La baguette de pain française inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO

French.china.org.cn | Mis à jour le 30. 11. 2022 | Mots clés : France-patrimoine-baguette
(Photo/VCG)

Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain, le type de pain le plus apprécié et consommé en France, ont été inscrits au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO), selon une annonce publiée mercredi sur son site officiel.

"La baguette se distingue des autres pains car elle est composée de seulement quatre ingrédients (farine, eau, sel, levure et/ou levain) à partir desquels chaque boulanger obtient un produit unique. La baguette implique des savoir-faire et des techniques particuliers : elle est cuite tout au long de la journée dans de petites fournées et le résultat varie en fonction de la température et de l'hygrométrie", indique l'annonce de l'UNESCO.

"Elle génère des modes de consommation et des pratiques sociales qui la différencient des autres pains : un achat journalier à l'origine de la fréquentation régulière des boulangeries ; une forme longue qui nécessite des présentoirs spécifiques", selon cette annonce.

La candidature de la baguette avait été annoncée en mars 2021. Dans un entretien accordé au journal Le Parisien, la ministre de la Culture de l'époque, Roselyne Bachelot, saluait "un élément vivant de notre patrimoine" capable de réunir les Français.

Cependant, selon un rapport publié mercredi par Le Figaro, le secteur de la boulangerie connaît une "hémorragie" depuis des décennies, alors que le nombre de boulangeries en France est passé de 50.000 dans les années 1950 à moins de 30.000 actuellement.

La 17e session du Comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel se déroule du 28 novembre au 3 décembre à Rabat, au Maroc.

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Source:Agence de presse Xinhua