L'industrie suisse du chocolat de Pâques durement frappée par le COVID-19

Par : Vivienne |  Mots clés : Suisse-chocolat
French.china.org.cn | Mis à jour le 04-04-2021

C'est une fête de Pâques douce et amère pour les chocolatiers suisses cette année, car les lapins ne sortent pas tout à fait des étagères dans la nation du chocolat qui est la Suisse, en raison de l'impact de la pandémie sur les ventes et la confiance des consommateurs.

L'effet se fait sentir chez les petits et les grands producteurs de chocolat artisanaux, même s'ils espèrent que les Suisses n'ont pas perdu leur gourmandise et appétit pour les friandises festives à cause du COVID-19.

"Il n'y a pas de touristes pour le moment, le travail à domicile est également une grande influence pour notre entreprise", a soupiré Raphael Rubio, propriétaire de la Confiserie Teuscher.

"Nous avons le commerce en ligne qui se développe assez rapidement et nous essayons de suivre le rythme du commerce en ligne. Mais dans le magasin, vous voyez qu'il y a moins de monde à cause du corona."

Teuscher, avec son magasin phare dans le vieux centre-ville de Zurich, prétend être l'un des meilleurs chocolatiers du monde. Ses cuisines produisent plus d'une centaine de variétés de chocolats à partir de recettes originales transmises de génération en génération.

"Le produit le plus vendu est nos œufs de truffe au champagne, nous sommes célèbres pour nos truffes au champagen qui ont été inventées par mon grand-père il y a 75 ans", a déclaré M. Rubio.

"Surtout les œufs de truffe au champagne, ils ont beaucoup plus de crème au beurre à l'intérieur avec un remplissage de champagne. C'est ce qui est vraiment génial et étonnant. Même pour nous, nous attendons toujours la période de Pâques pour avoir des œufs à la truffe au champagne."

Laderach est une autre destination pour les amateurs de chocolat dans la célèbre rue commerçante Bahnhofstrasse et la plus grande marque de chocolat artisanal de Suisse.

Les lapins et les œufs sont de toutes formes, pour le plaisir des petits et des grands.

"Je veux juste trouver un petit lapin en chocolat mignon pour ma fille, car ce sera sa première fête de Pâques pour pouvoir déguster du chocolat. Elle ne peut pas tout manger seule, alors j'espère que nous pourrons tous partager une belle Pâques cette année", a déclaré la cliente Anna Giuliani, qui a une petite fille de deux ans.

"Notre produit le plus vendu est le lapin Cleo rose", a déclaré Franziska Goessler, directrice de magasin chez Laderach. "Il est fait avec des framboises et des baies et ce type de chocolat, nous l'avons normalement dans notre assortiment dans les chocolats frais, donc tout le monde aime ce chocolat, connaît ce chocolat, et donc pour Pâques, ils veulent avoir ce lapin rose."

VENTES DE CHOCOLAT CHUTENT

La situation de l'industrie suisse du chocolat est cependant douce-amère. Avec des confinements dans le monde entier visant à limiter la propagation du coronavirus, les consommateurs ont acheté des aliments et des boissons plus essentiels.

Selon la Fédération des fabricants suisses de chocolat, Chocosuisse, les ventes annuelles de l'industrie ont chuté de 14,5% l'année dernière, tandis que le volume de chocolat produit en Suisse en 2020 a baissé d'environ 20000 tonnes à 180000 tonnes.

La consommation suisse par habitant a également été inférieure à tout autre moment au cours des quarante dernières années.

"Tout d'abord, je dois mentionner que la saison de Pâques est l'une des saisons les plus importantes pour l'industrie suisse du chocolat", a souligné Urs Furrer, directeur de Chocosuisse à Xinhua.

"C'est encore plus important que Noël. Beaucoup de chocolat sera à nouveau consommé, également cette année. Nous nous attendons à ce qu'un citoyen suisse moyen mange également environ un demi-kilo de chocolat pendant Pâques cette année. Nous sommes plutôt positifs."

Il a également déclaré que la Chine pourrait apporter de la chance.

Selon les données de l'Administration fédérale des douanes, la Chine était le 8e marché d'importation de chocolats de la Suisse en 2020, représentant 2,7% du total.

"Nous voyons les tendances du chocolat haut de gamme. Les fabricants de chocolat suisses sont les mieux placés pour enchanter également les consommateurs chinois avec un chocolat de haute qualité", a déclaré M. Furrer.

"On voit aussi qu'il y a une classe moyenne grandissante et très nombreuse en Chine, des jeunes qui ont déjà des attentes en matière de qualité. Ce sont de bonnes conditions pour se développer également sur ce marché avec le chocolat suisse."

Le dimanche de Pâques tombe le 4 avril de cette année et termine la saison du Carême.

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Source: Agence de presse Xinhua
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