La nouvelle édition 2021 du guide gastronomique français Michelin a été publiée ce lundi à Paris.
Le chef Alexandre Mazzia du restaurant AM à Marseille est le seul à avoir décroché 3 étoiles au guide Michelin.
Les deux chefs à recevoir 2 étoiles sont Hélène Darroze pour son restaurant Marsan à Paris et Cédric Deckert au restaurant La Merise à Laubach. Deux établissements parisiens de Joël Robuchon, l'Atelier de Saint-Germain et l'Atelier de l'Etoile, ont été rétrogradés de 2 à 1 étoile.
Au total, 54 chefs se sont vus décernés une première étoile, tandis qu'une vingtaine de restaurants ont perdu leur étoile. Il y a également 33 établissements qui ont reçu une étoile verte qui récompense les pratiques éco-responsables.
Le guide Michelin a décidé de maintenir son palmarès 2021 malgré la fermeture des restaurants depuis plusieurs mois en raison de la crise sanitaire. "C'est une décision importante pour soutenir la profession malgré le contexte et peut-être en raison même du contexte. Il était nécessaire de maintenir cette annonce", a déclaré le directeur du guide, Gwendal Poullennec.
