La consommation alimentaire de la population urbaine et rurale devra suivre une voie qui s'adapte � l'augmentation de l'�conomie nationale et � la situation des ressources agricoles, �tablissant un mode de consommation scientifique et convenable. A l'aide d'un guide de la consommation, le gouvernement chinois mettra en valeur le potentiel de la production de c�r�ales et le potentiel de la production non c�r�ali�re afin d'�viter que la demande de c�r�ales d�passe l'offre.

Depuis 1984, la quantit� de c�r�ales par habitant est relativement stable. Gr�ce � l'augmentation de l'alimentation carn�e, le niveau de nutrition de la population s'est sensiblement �lev�. Le nombre de calories assimil�es par personne et par jour a sensiblement augment� (2 727 calories). Les quantit�s de protides et de lipides sont respectivement de 70 grammes et de 52 grammes, sup�rieures � celles des pays dont le PNB par habitant est identique, et atteignant le niveau moyen mondial.

Selon le "Programme sur la r�forme et le d�veloppement de l'alimentation de Chine dans les ann�es 90" et l'habitude di�t�tique de la population urbaine et rurale, la future nourriture des Chinois sera constitu�e par une quantit� moyenne de calories, une grande quantit� de protides et une quantit� de lipides tr�s basse. Tout en gardant le r�gime alimentaire traditionnel, on augmentera d'une fa�on convenable la quantit� d'aliments d'origine animale afin d'�lever la qualit� de l'alimentation. Avec la diversification de l'alimentation, les c�r�ales comestibles diminueront, et les c�r�ales fourrag�res augmenteront sans cesse. Ainsi, gr�ce au d�veloppement incessant de la production c�r�ali�re, en 2030, l'ann�e o� la population chinoise atteindra son maximum, la quantit� de c�r�ales par personne sera de 400 kg dong 200 kg comestible, et le reste sera compl�t� par l'alimentation carn�e, afin de satisfaire la demande de l'�l�vation du niveau de vie de la population et l'am�lioration de la nutrition.

Le gouvernement chinois est convaincu que la r�alisation de la consommation susmentionn�e est possible. 1) La quantit� de c�r�ales par habitant ne peut pas augmenter beaucoup, mais, le d�veloppemnt de la production diversifi�e des aliments a une belle perspective. L'augmentation continue de l'approvisionnement en viande, en �ufs, en produits aquatiques, en fruits et en l�gumes jouera un r�le de plus en plus important pour remplacer la consommation de grain. 2) Gr�ce aux progr�s scientifiques et techniques dans l'�levage, on �l�vera la qualit� du fourrage et la production des produits susceptibles d'�conomiser les c�r�ales comme l'�levage d'animaux domestiques herbivores et l'aquiculture, afin de diminuer la demande extr�mement rapide de c�r�ales fourrag�res. 3) La Chine se trouve, actuellement, dans une p�riode o� l'augmentation de la consommation alimentaire est lente. D'apr�s les exp�riences d'un grand nombre de pays, la consommation alimentaire tendra � se stabiliser apr�s �tre parvenue � un certain niveau. La Chine est un pays � bas revenu. Mais, la consommation alimentaire de la population urbaine est au-dessus du niveau moyen, parce que le mode d'investissement familial est unique. Le pouvoir d'achat est concentr� surtout dans la consommation alimentaire. D�sormais, avec la r�forme du syst�me des protections sociales comme les soins m�dicaux et le logement, le revenu augment� de la population sera vers� principalement dans l'habitation et les d�placements. La proportion des d�penses alimentaires dans la consommation diminuera progressivement; et l'augmentation de la consommation alimentaire sera inf�rieure � celle du revenu.

Selon la tendance du d�veloppement du mode de consommation susmentionn� et le rythme de l'accroissement d�mographique, la demande de c�r�ales dans les ann�es futures sera comme suit: En l'an 2000, la population sera de 1,3 milliard d'habitants. Si la quantit� de c�r�ales par personne est de 385 kg, celle de la demande totale atteindra 500 millions de tonnes. En 2010, la population sera de 1,4 milliard d'habitants. Si la quantit� de c�r�ales par personne est de 390 kg, celle de la demande totale s'�l�vera � 550 millions de tonnes. En 2030, la population sera de 1,6 milliard d'habitants. Si la quantit� de c�r�ales par habitant est de 400 kg, celle de la demande totale atteindra 640 millions de tonnes environ.