La consommation alimentaire de la population urbaine et rurale devra suivre une voie qui s'adapte à l'augmentation de l'économie nationale et à la situation des ressources agricoles, établissant un mode de consommation scientifique et convenable. A l'aide d'un guide de la consommation, le gouvernement chinois mettra en valeur le potentiel de la production de céréales et le potentiel de la production non céréalière afin d'éviter que la demande de céréales dépasse l'offre.

Depuis 1984, la quantité de céréales par habitant est relativement stable. Grâce à l'augmentation de l'alimentation carnée, le niveau de nutrition de la population s'est sensiblement élevé. Le nombre de calories assimilées par personne et par jour a sensiblement augmenté (2 727 calories). Les quantités de protides et de lipides sont respectivement de 70 grammes et de 52 grammes, supérieures à celles des pays dont le PNB par habitant est identique, et atteignant le niveau moyen mondial.

Selon le "Programme sur la réforme et le développement de l'alimentation de Chine dans les années 90" et l'habitude diététique de la population urbaine et rurale, la future nourriture des Chinois sera constituée par une quantité moyenne de calories, une grande quantité de protides et une quantité de lipides très basse. Tout en gardant le régime alimentaire traditionnel, on augmentera d'une façon convenable la quantité d'aliments d'origine animale afin d'élever la qualité de l'alimentation. Avec la diversification de l'alimentation, les céréales comestibles diminueront, et les céréales fourragères augmenteront sans cesse. Ainsi, grâce au développement incessant de la production céréalière, en 2030, l'année où la population chinoise atteindra son maximum, la quantité de céréales par personne sera de 400 kg dong 200 kg comestible, et le reste sera complété par l'alimentation carnée, afin de satisfaire la demande de l'élévation du niveau de vie de la population et l'amélioration de la nutrition.

Le gouvernement chinois est convaincu que la réalisation de la consommation susmentionnée est possible. 1) La quantité de céréales par habitant ne peut pas augmenter beaucoup, mais, le développemnt de la production diversifiée des aliments a une belle perspective. L'augmentation continue de l'approvisionnement en viande, en œufs, en produits aquatiques, en fruits et en légumes jouera un rôle de plus en plus important pour remplacer la consommation de grain. 2) Grâce aux progrès scientifiques et techniques dans l'élevage, on élèvera la qualité du fourrage et la production des produits susceptibles d'économiser les céréales comme l'élevage d'animaux domestiques herbivores et l'aquiculture, afin de diminuer la demande extrêmement rapide de céréales fourragères. 3) La Chine se trouve, actuellement, dans une période où l'augmentation de la consommation alimentaire est lente. D'après les expériences d'un grand nombre de pays, la consommation alimentaire tendra à se stabiliser après être parvenue à un certain niveau. La Chine est un pays à bas revenu. Mais, la consommation alimentaire de la population urbaine est au-dessus du niveau moyen, parce que le mode d'investissement familial est unique. Le pouvoir d'achat est concentré surtout dans la consommation alimentaire. Désormais, avec la réforme du système des protections sociales comme les soins médicaux et le logement, le revenu augmenté de la population sera versé principalement dans l'habitation et les déplacements. La proportion des dépenses alimentaires dans la consommation diminuera progressivement; et l'augmentation de la consommation alimentaire sera inférieure à celle du revenu.

Selon la tendance du développement du mode de consommation susmentionné et le rythme de l'accroissement démographique, la demande de céréales dans les années futures sera comme suit: En l'an 2000, la population sera de 1,3 milliard d'habitants. Si la quantité de céréales par personne est de 385 kg, celle de la demande totale atteindra 500 millions de tonnes. En 2010, la population sera de 1,4 milliard d'habitants. Si la quantité de céréales par personne est de 390 kg, celle de la demande totale s'élèvera à 550 millions de tonnes. En 2030, la population sera de 1,6 milliard d'habitants. Si la quantité de céréales par habitant est de 400 kg, celle de la demande totale atteindra 640 millions de tonnes environ.