Le 22 octobre, trois chefs étoilés sont arrivés à Chengdu, bien décidés à maîtriser le maniement du wok.

Eric Briffard a obtenu ses deux étoiles au Guide Michelin en 2009. Ses cheveux sont déjà gris, bien qu'il soit encore jeune. Au moment de la photo devant une statue du légendaire maître de l'art culinaire Yi Yin, il s'exclame : « Au revoir à tous, je me suis bien amusé avec lui. »

À l'hôtel parisien Four Seasons George V, M. Briffard s'attache à « réformer la cuisine française ». Il vient de « dévorer » Shanghai, Hangzhou et Chengdu, et s'apprête à repartir avec de nouvelles inspirations et saveurs de Chine.

Frédéric Jaunault est célèbre pour ses sculptures de fruits et légumes à Paris. Quand les autres chefs étoilés revêtent leur uniforme blanc, il porte un habit de couleur chartreuse, pour rester cohérent avec ses légumes, explique-t-il avec un clin d'œil.

Ce chef détenteur d'une étoile au Michelin se décrit comme quelqu'un de passionné par son travail, tel un Rodin des légumes. « Lorsque je vois un fruit ou un légume, je l'imagine avec une posture parfaite », dit-il.

Michel Roth, deux étoiles au Guide Michelin et président des Bocuse d'Or, se décrit avant tout comme un amateur de voyages. Pour lui, « il n'y a pas de goût parfait, seulement des chefs qui ont goûté au monde entier ». Pour donner plus de plaisir aux convives, on ne peut s'arrêter de faire le tour du monde. « Le Sichuan et ses saveurs sont magnifiques », affirme-t-il. Selon lui, le goût pimenté des plats du Sichuan lui a donné une expérience riche et multidimensionnelle. Désormais en possession d'un livre de recettes du Sichuan, ce chef de 55 ans entend bien rapporter ces saveurs à l'hôtel Ritz de Paris.