Le vin de prune chinois "Cangyuan Jinpula Gold Plum Sweet Wine 2020", produit par China Yunnan Dali Qingyuan Jiuye Co., Ltd., a remporté la médaille d'or de l'édition du printemps 2021 de France International Wine Awards (FIWA). C'est la première fois qu'un vin de prune chinois reçoit cette distinction.
D'après Chen Xuehui, président de l'entreprise, en 1996, alors qu'il menait une enquête sur les ressources à Dali, dans la province chinoise du Yunnan (sud-ouest), il a découvert que les prunes étaient abondantes dans le district d'Eryuan. Ces prunes ont un petit noyau et une chair épaisse et elles sont riches en acides organiques et en vitamines.
A l'époque, les fruiticulteurs locaux transformaient les prunes en divers types de fruits secs, mais ils ne possédaient pas une grande valeur économique. M. Chen a ainsi pensé qu'il était possible d'utiliser une technologie de biofermentation pour produire du vin de prune, ce qui permettrait de tirer pleinement parti de la valeur nutritionnelle unique des prunes locales et d'aider les agriculteurs locaux à augmenter leurs revenus.
Grâce à des recherches menées conjointement avec des instituts de recherche et des universités, la première génération de souches de fermentation de prune a finalement été développée, a indiqué M. Chen, ajoutant qu'en 2000, leurs premiers vins de prune ont été lancés sur le marché. Au fil du temps, la technologie est en évolution permanente, des séries de vins de prune telles que "Jinpula" ont remporté de nombreux prix.
Par rapport à l'alcool d'infusion traditionnel chinois, ce vin de prune s'appuie sur une technologie de fermentation biologique innovante et avancée, pour conserver complètement les riches acides organiques de la prune dans le vin et garder le parfum unique de la prune, sans ajouter de colorant, de sucre, d'arôme, d'épices, afin d'assurer la qualité du vin, a expliqué Li Haochuan, responsable technique de l'entreprise.
En plus des facteurs techniques, un autre facteur important pour la reconnaissance internationale est la très grande qualité de prunes produites localement. Le district d'Eryuan est connu comme "le berceau de la prune". "Nos prunes n'ont pas besoin de pesticides de la floraison à la fructification, car nous sommes à une altitude relativement élevée, il y a donc moins d'insectes", a expliqué Luo Shaixiong, fruiticulteur de Songhe, village du district d'Eryuan, en ajoutant que l'engrais qu'ils ont appliqué aux prunes n'est pas un engrais chimique, mais un engrais organique naturel, ce qui garantit davantage la pureté et la sûreté des prunes.
Ces dernières années, comme l'entreprise achète des prunes locales pour faire du vin, les revenus des agriculteurs locaux ont progressivement augmenté.
Selon Chen Xuehui, c'est une grande reconnaissance et une motivation pour eux de gagner une médaille d'or internationale pour leur vin de prune "Cangyuan Jinpula Gold Plum Sweet Wine 2020" ce printemps, et ils vont activement promouvoir le vin de prune de la Chine sur un marché mondial plus large.
