Jiang Tao et son épouse, He Min, paient des factures à un livreur avec leur téléphone mobile.

La version de Chongqing de Midnight Diner se trouve dans un restaurant ouvert 24h/24 et situé dans un centre d'affaires du quartier de Yuzhong de cette métropole du sud-ouest de la Chine. Au cours des 11 dernières années, cette petite entreprise familiale a permis à son patron de s'acheter quatre maisons à Chongqing.

« Afin de gagner plus d'argent, nous avons ouvert le restaurant 24 heures sur 24 dès le début de notre activité en 2007 », a déclaré Jiang Tao au journal The Chongqing Morning Post. Il est l'un des patrons, mais aussi l'un des employés du restaurant, dont le nom, « Jiangyu ne ferme jamais (江渝不关门) », est également une indication de la caractéristique distinctive du restaurant.

Selon Jiang Tao, l'idée de fermer la nuit ne lui a jamais traversé l'esprit. « C'est trop difficile d'abandonner son activité dans la soirée, alors que c'est le coup de feu ».

Devenu l'un des restaurants préférés des chauffeurs de taxi quand ils ont besoin de se mettre quelque chose sous la dent s'ils ont faim la nuit à Chongqing, son nom s'est vite répandu sur Internet  : « Les gens comme les conducteurs et ceux qui se promènent la nuit commandent de 11 h à 4 h le lendemain », a précisé Jiang Tao, ajoutant que la nuit, les revenus du restaurant sont parfois même meilleurs que pendant la journée.

Outre le fait que ses plats sont délicieux, ce sont aussi ses prix raisonnables qui aident Jiang Tao à conserver ses clients réguliers. Les tranches épicées de porc poché, la spécialité de son père, coûtent 14 yuans (1,80 euro) l'assiette, et les poivrons marinés frits à l'effilochée de porc coûtent 13 yuans.

Tous les jours vers 19 heures, Jiang Tao commence à s'occuper de son Midnight Diner après que ses parents et sa femme rentrent chez eux. Quant à l'avenir, il espère que les choses continueront de mieux en mieux.